Vertus et bienfaits du Gingembre
Connu pour ses effets aphrodisiaques, le gingembre est aussi un remède naturel contre les nausées et de nombreux autres mots.
Les bienfaits du gingembre et ses vertus thérapeutiques sont multiples, ce qui en fait l’une des plantes médicinales les plus appréciées au monde.
Le gingembre est un rhizome qui appartient à la même famille que le curcuma. Et, comme ce dernier, il est désormais considéré comme un véritable « super aliment » en Europe. Pour cause, il bénéficie de sa teneur exceptionnelle en nutriments et antioxydants. En cuisine, il apporte un peu d’ingéniosité qui change tout.
Bienfaits du gingembre
Le gingembre est consommé depuis longtemps dans le monde entier pour soulager divers maux tels que les rhumatismes, les nausées, les rhumes et les maux de tête. Le gingembre peut être utilisé sous différentes formes telles que gélules, poudre, tisane, frais ou sirop. Ce tableau se concentrera sur les effets sur la santé de la consommation de gingembre frais ou séché.
Caractéristiques du gingembre
Fort pouvoir antioxydant Vertus anti-inflammatoires Soulage les troubles digestifs ; Favorise la santé cardiovasculaire ; Très peu calorique.
Infusions Ayurvédiques au Gingembre
Pouvoir antioxydant
Capacité antioxydante Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps contre les dommages des radicaux libres. Ces dernières sont des molécules très actives qui seront impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Une quarantaine de composés antioxydants se trouvent dans le gingembre. Certains d’entre eux résistent à la chaleur et peuvent même être libérés lors de la cuisson, ce qui pourrait expliquer l’activité antioxydante accrue du gingembre cuit.
Sur plus de 1 000 aliments analysés, la poudre de gingembre s’est classée au troisième rang pour sa teneur en antioxydants. Notez cependant que cette comparaison est basée sur 100 grammes d’aliments et non sur une portion typique (équivalente à environ 2 grammes dans le cas du gingembre). Le gingembre frais possède également une forte activité antioxydante par rapport aux autres légumes et épices consommés en Asie. Après 30 analyses, le gingembre a été classé parmi les 14 légumes frais les plus puissants en antioxydants, avec le curcuma, la menthe, la coriandre, le brocoli et les choux de Bruxelles.
Une étude démontre que les shogaols pourraient protéger les cellules d’un composé impliqué dans le développement de la maladie d’Alzheimer.
Les effets des différents composés antioxydants isolés du gingembre ont été observés in vitro ainsi que chez l’animal.
Ce sont là des résultats prometteurs qui restent à être démontrés chez l’humain.
Vertus anti-inflammatoires
Les propriétés anti-inflammatoires de certains constituants du gingembre sont reconnues depuis fort longtemps et sont bien documentées in vitro.
Parmi les composés connus, mentionnons principalement les Gingérols dont les effets bénéfiques ont été également observés chez l’animal, mais aussi les Shogaols et les Paradols qui exerceraient leurs effets par différents mécanismes d’action.
Chez l’humain, la consommation de gingembre a démontré des résultats prometteurs quant à la diminution des douleurs reliées à l’arthrite.
Par contre, les résultats de ces études sont difficiles à comparer, étant donné les différentes préparations et quantités de gingembre utilisées.
Davantage d’études sont donc nécessaires avant de conclure à un effet réel de la consommation de gingembre frais sur la prévention et le traitement des douleurs reliées à des troubles inflammatoires chroniques.
Digestion
Un article de synthèse, dans lequel ont été recensées des études réalisées chez l’animal, démontre que le gingembre pourrait stimuler la sécrétion de bile et l’activité de différents enzymes digestifs, résultant en une digestion plus rapide des aliments.
Les quantités de gingembre utilisées dans ces études sont élevées et même supérieures à ce que pourraient consommer des populations reconnues comme étant de grandes consommatrices d’épices, comme l’Inde.
Quoique la consommation de telles quantités soit réaliste pour ces populations, elle l’est plus difficilement dans un contexte nord-américain et Européen où les épices ont moins leur place dans les mets traditionnels.
Comme l’effet de la consommation de gingembre frais sur le processus de digestion n’a pas fait l’objet d’étude clinique bien contrôlée chez l’humain, davantage de recherches pourront éventuellement mener à des conclusions plus précises sur le sujet.
La composition du gingembre
Les pouvoirs de cette plante asiatique n’ont rien de magique.
C’est sa composition qui la rend aussi intéressante et qui est à l’origine de ses bienfaits.
En effet, le gingembre se compose à 90 % d’eau, mais il est aussi un aliment très riche en glucides et en fibres.
De plus, on y trouve une source importante de vitamine B9, ainsi que des vitamines C, E, A, B1, B2, B3, B5 et B6 en plus faibles quantités.
Le rhizome de la plante se distingue par sa teneur en sels minéraux et oligo-éléments, tels que le calcium, l’iode, le magnésium, le phosphore, le sodium, le zinc et le fer.
Le gingembre est connu pour être particulièrement riche en potassium et en manganèse.
Outre l’eau, les vitamines, les sels minéraux et oligo-éléments présentés ci-dessus, le gingembre contient des principes actifs :
- Gingérols;
- Paradols;
- Shogaols;
- Zingerone;
- Huile essentielle ;
- Oléorésine;
- Aryl Alcanes;
- Amidon;
- Acide ginger sulfonique, glycérols, acide cinnamique, acide pipécolique;
- Monoterpènes;
- Sesquiterpènes;
- Zingibérène;
- Camphène;
- Curcumène…
Enfin, le rhizome contient aussi des composés antioxydants puissants, qui lui confèrent quelques-uns de ses incroyables pouvoirs.
